Protein-Power Pasta mit Rinderhack und Gemüse
Zutaten (für 2–3 Portionen):
300 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Spaghetti), 300 g Rinderhackfleisch (mager, ca. 5–10 % Fett), 1 Zucchini, 1 Paprika (rot oder gelb für Süße), 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 2 EL Olivenöl, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Oregano oder Basilikum, Salz, Pfeffer, etwas Chili (optional), Frischer Parmesan oder Feta zum Bestreuen
Zubereitung:
Nudeln kochen
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
Hackfleisch anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Paprika und Karotten klein würfeln oder in feine Streifen schneiden.
Gemüse anbraten
Restliches Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann das restliche Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
Sauce köcheln lassen
Tomatenmark kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten und Gewürze (Oregano, Basilikum, Chili) hinzufügen. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und alles 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
Alles zusammenführen
Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne geben oder mit der Sauce servieren.
Finale
Mit frischem Parmesan oder etwas Feta bestreuen, eventuell ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Rucola drübergeben.
👉 Dieses Gericht liefert:
Eiweiß aus Rinderhack (wichtig für Muskeln & Regeneration)
Komplexe Kohlenhydrate aus Vollkornnudeln (Energie für Training & Spiel)
Vitamine & Mineralstoffe aus Gemüse (für schnelle Erholung und Immunsystem)
Gesunde Fette aus Olivenöl